桃紅葡萄酒是葡萄酒的一種，其顏色來自於葡萄皮，但只夠將顏色變成粉紅色，還不到標準紅酒的程度，而釀造桃紅葡萄酒一般有3種方法： 浸皮法葡萄汁與葡萄皮接觸時間較短，大概12至24小時。換句話說，在葡萄汁顏色變得過於深濃之前，就要將葡萄汁與葡萄皮分離。 放血法這種方法指的是在釀製紅葡萄酒的過程中，將一部分葡萄汁排除，用來進一步釀造成桃紅葡萄酒。這種方法釀造而成的桃紅葡萄酒其實是紅葡萄酒的副產品。 調配法一些酒商將紅、白葡萄酒混合來得到桃紅葡萄酒。這種方法多在法國香檳區（Champagne）使用，而香檳是唯一一個被允許使用這種釀造方法的法定產區。

在過去幾十年裡，桃紅葡萄酒受到的關注總是比紅、白葡萄酒少得多。桃紅葡萄酒酒體較輕、果味充沛、單寧含量極低，非常適合入門級的葡萄酒愛好者。今次會為大家介紹一下桃紅葡萄酒的。 世界上第一瓶葡萄酒其實是桃紅葡萄酒。受技術的限制，當時的人們只能用手或腳來擠壓產生葡萄汁液，並沒有經過浸皮的工序，因此得到的葡萄酒顏色不像紅葡萄酒那麼深，但也不像白葡萄酒那麼淡。法國是桃紅葡萄酒的主要產區，其中大多是來自羅納河谷（Rhone Valley），而意大利也有出產桃紅葡萄酒。 一般而言，顏色越深的桃紅葡萄酒，果味更加濃為郁，單寧含量也較多，這是由於葡萄汁和葡萄皮的接觸時間較長。桃紅葡萄酒也有不同的顏色，常見的有蜜瓜色、桃色和芒果色。口感方面，桃紅葡萄酒一般帶有柚子、草莓和黑莓的味道，口感清爽，非常適合春天或夏天時飲用。 在配搭美食方面，桃紅葡萄酒適合配搭火雞和吞拿魚。而在選擇酒杯方面，選擇的酒杯是取決於桃紅葡萄酒的年齡。如果要飲用年輕而酒體輕的桃紅葡萄酒，應該選擇杯身底部較淺的圓碗形而杯口稍微呈喇叭形的酒杯；而對於那些酒齡較大的桃紅葡萄酒，則應該選擇使用飲用白葡萄酒時的玻璃杯，這樣水果的特徵就能聚集起來...

普遍而言，白葡萄酒適合配上白肉，紅葡萄酒則適合配上紅肉。桃紅葡萄酒更顯萬能，能與多種類型的食物配搭。不知如何下手的你，何不選擇與三種類型的葡萄酒都可以搭配的蘑菇呢！ 蘑菇不僅是一種食物，更可以作為藥材，對人體益處多多，更可以作葡萄酒的百搭伴侶。 首先，我們說說蘑菇與白葡萄酒的搭配。適配蘑菇的白葡萄酒最好是酒體飽滿、質地絲滑、經過橡木桶陳釀的白葡萄酒。比如莎當妮（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）等白葡萄酒，都非常適合與蘑菇一起食用。 而當蘑菇遇到紅葡萄酒時，你便可以放心大膽地選擇你所愛的酒款，因為幾乎所有的紅葡萄酒都可以與蘑菇搭配。其中，搭配起來最美妙的是帶有泥土氣息的紅葡萄酒，比如內比奧羅（Nebbiolo）和黑比諾（Pinot Noir）葡萄酒。 最後，在蘑菇與桃紅葡萄酒的搭配中，最出色的是桑嬌維塞（Sangiovese）和黑比諾（Pinot Noir）。桃紅葡萄酒中的清新果香摻著蘑菇的泥土香味，令人仿佛置身於大自然中。資料來源: Food Channels