葡萄酒品酒會中常有多款葡萄酒要試飲，即使每一種都品嚐一口，到了最後絕對無法維持清晰的腦袋，更別說要為品嚐的葡萄酒記下客觀的評價。所以到最後，你必須把葡萄酒吐掉！ 葡萄酒的感官分析在酒停留在嘴巴之間就已經完成，是否喝下它完全不影響對一瓶酒的感受，即使把酒吐掉，殘餘的酒也足夠測試酒的餘香和餘味的表現。 著名葡萄酒大師 Jancis Robinson 表示，在大眾面前吐酒是每一個葡萄酒品嚐家必須學習的第一件事情。這確實是屬於品酒師的一項雜技，雖然在專業的品酒會上大部分的人也一樣會因為不同的理由，如酒後駕車等等將品嚐過的酒吐掉，但是，不會吐酒，就無法成為品酒師，這是別無選擇的，也無關酒量。 吐酒看似容易，但是，從吐酒的方式看得出你是否資深專業的品酒人。如果進行的是桶邊試飲，通常是沒有吐酒桶的，而是直接吐到橡木桶之間的泥土地板上，品酒師不用低頭，翹起嘴，力道適中地吐出葡萄酒，呈現出一道利落的弧線，穩穩地落在目標上。只要用力稍微太猛或撅嘴的角度有些微的偏差，酒就會散開，污髒了儲酒用的橡木桶。 除了在酒窖裡，一個正式的品酒會，吐酒桶絕對是必備的品酒配件。吐酒技術不佳的人，常會因為臉部離吐酒桶太近而被...

意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了三千年。而意大利的在最近數十年所訂立的分級制度也是備受世界所肯定的。現行的意大利紅酒定級DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) 標準系統分為四級： 第一級: Vino da Tavola ( V.D.T ) 日常餐酒級 標籤上無須標示產地、來源、年份等訊息，只需清楚標示酒精含量與酒廠。 第二級: Indicazione Geografica Tipica ( I.G.T. ) 地方餐酒級 相當法國 Vin de Pays 級。 雖然是第二級，但是你絕對不可以看少這一級，皆因有很多好的紅酒都潛藏在這一等級中。 第三級：Denominazione di Origine Controllata(D.O.C.) 法定產區級 這一級別的葡萄酒相當於法國葡萄酒分級中的AOC這等級的葡萄酒已取得品質認證，生產與製造過程切需符合 DOC 的嚴格規定。 現在，在意大利有200種以上的DOC葡萄酒，這些葡萄酒從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、製造方法、貯藏方法，以及味覺上的特徵等等都有相關的法定特別標準。 第四級：Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( D.O.C.G ) 保證法定地區級 DOCG為意大利葡萄酒等級中最高的一級。在特定的產區且符合規定生產標準的葡萄酒才能冠上DOCG。 而現在總共只有18個產區屬於此一等級。 ...

美國一項研究指出，如果以葡萄酒儲存的通用標準攝氏13度作為基準，當溫度上升至攝氏17度時，酒的成熟速度會是原來的1.2至1.5倍；如果溫度增加至23度，它的成熟速度將變成2至8倍；當溫度提高到32度時，成熟速度將會變為4至56倍。當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種及釀造法而有所不同。 　　 影響酒的品質的最主要三大因素包括：光、溫度和濕度。葡萄酒不能放在太冷或太熱的地方，因為溫度劇變會導致葡萄酒死亡，而長期受到陽光照射亦會讓它加速衰老。同時間，溫度過高會導致木塞中的水分蒸發，而木塞乾裂更會加快葡萄酒的氧化。另外，溫度過低會導致木塞彈性降低，容易打碎掉渣。在通常情況下，理想的葡萄酒儲存溫度在10至16度為佳，而葡萄酒儲存環境中的溫度變化以不超過5度為佳。為了保持適當的溫度變化，我們可以利用恆溫酒櫃去儲存葡萄酒。 儲存葡萄酒是一個漫長的過程，這個過程就像讓葡萄酒變成睡美人一樣安靜地休息，然後等待你的喚醒。所以，在葡萄酒的儲藏過程中，注意要讓葡萄酒保持在恒溫的狀態下，使其有一個穩定的環境。 常見葡萄酒的建議儲藏溫度 葡萄酒 溫度 (攝氏) 白葡萄酒 8-10℃ 半甜/甜型葡萄酒 ...

失眠和睡眠不足是現代人普遍面對的問題。現在有研究發現睡前喝一杯葡萄酒可以幫助預防失眠和提升睡眠質素。 1. 促進睡眠 紅葡萄酒含有能幫助提高睡眠品質的褪黑素 ( Melatonin )，褪黑素是大腦中松果腺 ( Pineal organ ) 分泌的一種物質，它能縮短睡前的入睡時間，從而改善睡眠品質。它亦能延長深層睡眠階段，並提供較強的調整時差功能。晚上是褪黑素分泌旺盛的時期，預示著即將要睡眠了，早晨是褪黑素分泌最少的時候，也就是該睡醒的時間了。這種物質能夠充分調節睡眠週期，經常用來治療失眠症狀。經過研究證實，由於葡萄酒含有抗氧化劑 (Antioxidants) 和酒精，其所含有的褪黑素含量會較高一些，更有助睡眠。每天晚上入睡前的半小時到一小時喝50ml左右的紅葡萄酒能夠有效幫助入睡。 2. 舒緩睡前情緒 在疲倦時適量飲用紅酒，可以放鬆身心；在心情不佳時適量飲用紅酒，有助於調節情緒。大家都難以避免遇上心情不佳的情況，這時候適量的紅酒能讓你舒緩不佳的情緒，讓你能更容易入睡，避免出現因情緒不佳而徹夜難眠的情況。而且，紅酒也是相當健康的酒類飲品，不像其他酒類般容易引發一些症病的出現。

女性在經期前後，容易出現下腹或腰部疼痛的現象。現代醫學研究發現，紅酒能夠舒經活絡，減輕痛楚。 女性大多都屬於陰性體質，畏寒怕冷，所以經期的護理就顯得特別重要。中醫有「以色入臟」的說法，喝紅葡萄酒有利於女性身體中的各內臟器官吸收葡萄酒中的養分，在月經快結束時喝紅葡萄酒具有養顏補血的功效。在正常情況下，如果能夠保證每天晚上睡前喝上一小杯紅葡萄酒（約100-150mL），不僅可以保護心血管，對調節痛經也具有一定的預防效果。 如果是氣滯血瘀型的痛經病人，適量地飲用紅葡萄酒能起到疏通經絡、擴張血管的作用，可以使平滑肌鬆弛，緩解痛經。如果是氣血虧虛型的痛經病人，中醫認為辛能散能行，甘溫能補能緩，由於紅酒辛甘而屬溫性，因而具有溫陽補血、緩急止痛的功效。對寒濕凝滯的痛經症狀，可以起到散寒祛濕、活血通經的作用。如果因為情緒抑鬱而引起痛經者，可以適量飲用一點微微加熱的紅葡萄酒，能夠起到舒暢情緒、疏肝解悶的作用，使身體得到補氣調和。