牙周病會影響我們的口腔健康，它能夠使我們健康的牙齒出現牙齦出血萎縮、牙齒鬆動、牙齒脫落等現象。最近有研究指，葡萄酒可以預防牙周病，即是可以減低牙痛的機會。 加拿大魁北克省拉瓦爾大學 ( Université Laval ) 的研究發現，紅葡萄酒中有一種名為「多酚」的化合物有助於牙齒健康，它對於鏈球菌和葡萄球菌等威脅人類口腔健康的細菌的繁殖有著顯著的抑制作用。 因此，科學家們認為這種化合物可以有效地預防牙周疾病和牙齒脫落。「多酚」存在於葡萄籽和葡萄皮中，當葡萄經過加工製成葡萄酒後，發酵作用所產生的酒精會分解「多酚」。正因為「多酚」的存在，紅葡萄酒擁有很多對人體健康有益的優點，例如：降低患心臟病、癌症及腦退化症的機率。另外，紅葡萄酒中的抗氧化物「多酚」，能改變細胞內蛋白質的構造，從而殺死口腔中可能導致牙周病的細菌。

品酒經驗超過30年，著有《葡萄酒聖經（The Wine Bible）》的美國葡萄酒專家 Karen MacNeil 撰文，說明了5點提升品酒能力的小秘訣，如果你總是未能分辨每種酒的好與壞，不妨照著試試看。 1. 給自己「用來冒險的預算」 如果一直只喝你早已熟悉的葡萄酒，那是沒辦法學到東西的。很多人永遠都喝同樣的葡萄酒，讓自己局限在同一種風格的領域。其實這世界很大，有著超過 5,000 種葡萄等待你發掘呢！所以給自己一點勇氣，每週都試一些新的葡萄酒吧。 2. 一次不要只喝一種酒 就和年幻時學習分辨顏色一樣，一次看到很多種顏色，才知道如何做比較，知道這是「紅色」、那是「藍色」，葡萄酒也一樣。試著一次嘗試兩種酒，去比較兩者的不同吧。然後，你會發現，通過比較，才會有著更深的印象。 3. 不要一下就把酒吞下 很多人品酒初學者在喝葡萄酒時，往往會一下就把酒吞了，最終甚麼也感受不了。正確的做法應是試著讓酒液在嘴中3~4秒的時間，然後從心出發慢慢去體會酒的甜度、酸度、苦味和鹹味。 4. 寫下你的感受 如果你沒試著表達對一款酒的感受，那你也很難把這支酒的風味記下。別怕自己有沒有說錯，哪怕是很主觀的論述。然後，你會發現隨著時間累積，你...

很多人在選擇葡萄酒時遇過不少困難，但不用擔心，因為我們可以從酒標上找尋有關葡萄酒風格的線索。 葡萄酒的酒標及酒商的包裝，為我們留下不少蛛絲馬跡，令我們可以從中了解到葡萄酒的特性，再選擇符合自己口味的酒款。 酒標上的酒精濃度就是第一個線索，因為酒精的濃淡就是影響風味的重大關鍵，如果你是喜歡口味醇厚、酒體飽滿的葡萄酒，就可以選擇酒精濃度13度以上的葡萄酒；反之，如果喜歡酒體輕薄、花香撲鼻的葡萄酒，就可以選擇酒精濃度較低的葡萄酒。 大家一定也常常看到部份葡萄酒的包裝酒標上，色彩鮮艷或是出現動物與卡通圖案，這是酒商要鎖定特定族群所設計的。由於年齡或酒齡的不同，口味也會不一樣，所以也可以利用廠商所設定的方向選酒。

位於意大利西北部的皮埃蒙特行政區 ( Piedmont ) 是意大利最大也是最重要的葡萄酒產地。皮埃蒙特出產了7種DOCG級和42種DOC級的紅、白酒，其中最受世人矚目的就是在意大利被稱為「葡萄酒之王」的巴羅洛 ( Barolo ) 紅酒。 巴羅洛地區的葡萄酒早在中世紀就已打響名堂，在皮埃蒙特當地十四世紀的文獻中已有記載這個名字。它所出產的酒在很早的年代就已獲得「葡萄酒之王者、王者之葡萄酒」的美譽，受到許多王公貴族如：薩魯佐女侯爵、薩丁尼亞王Charles Albert 的喜愛，甚至法國國王路易十四的餐桌上都常有巴羅洛紅酒。隨後，巴羅洛更在1981年成為全意大利最早的DOCG級葡萄酒法定產區。 概括來說，整個巴羅洛產區可以大致分為兩個部分：西邊以巴羅洛、和另外一村莊為主的地區是較平緩的丘陵，土壤是鬆軟的石灰質泥土；這邊產的巴羅洛酒比較高雅，常帶有松露、薄荷、甘草等香味，陳年所需時間較短。而以其他三村為主的東邊，丘陵的坡面較陡峭、土壤層次明顯是特徵，土壤多鐵質；這邊的產的巴羅洛酒結構較硬實，比較會有桃子乾、梅子、李子、香料、瀝青等香味，需要長時間的陳年。 概括來說，巴羅洛紅酒的典型特色是結構嚴謹、酸度明顯、單寧強勁而味道飽滿。酒的色澤...

在品酒的世界，沒有絕對性的答案，葡萄酒評分力求客觀，但酒好不好喝終究掌握在你的主觀意見。但是專家評分作為參考仍有相當的可信性，藉著認識這些評分，希望大家能慢慢找到自己葡萄酒的標準。Wine Spectator ( WS ) 這個評分制度源自於美國的同名雜誌。雜誌發起於1976年，一年發行15期。每年編輯團隊會對15,000款以上的葡萄酒進行盲飲測試（來自進口商、酒莊與團隊自行購買），並在每期雜誌中公布400至1000款詳細的品飲筆記。 在盲飲時，品飲團隊使用統一的酒具，務求達致公平的評審。葡萄酒會照品種、產區分類，每次品飲20-30款酒。 Wine Spectator採取常見的百分制，分數代表的涵意如下： 95-100分 - Classic：經典之作 90-94分 - Outstanding：卓越之作，極具風格與個性 85-89分 - Very Good：極優之作，具有特色 80-84分 - Good：優等，釀造良好的酒 75-79分 - Mediocre：普通，能喝但有少許瑕疵 50-74分 - Not Recommended：不推薦 Wine Spectator會給予已出廠的酒一個單一分數（例：95分），而對於桶邊試飲與品飲尚未完成的酒，Wine Spectator就會給出一個範圍的分數（例：85~91分）。 順帶一提，自1998年起，Wine Spectator團隊將以品質、價格、可得性與經驗程度（X- factor），每年從當年品飲的各國葡萄酒中選出最值...