在通常的情況下，我們都不會把紅酒倒滿整個酒杯，而只會把紅酒倒至酒杯酒窩高度約三分之一的位置。 首先，紅酒需要與空氣接觸才能釋放它的味道。相對於倒更多或是倒滿，三分之一的高度可以令到紅酒與空氣的接觸面積變大﹙紅酒杯是上窄下闊的﹚，使紅酒能在較短的時間內釋放它的味道。相反, 若一次倒得太多，紅酒與空氣的接觸面積就會變小，紅酒有機會未能與空氣進行足夠接觸，難以釋放它的真正味道。 此外，倒至三分之一可為酒杯內保留足夠空間，使酒氣停留在杯內，讓你在品酒的同時也能聞到酒杯內的香氣。相反，如果倒滿整杯的話，葡萄酒香氣就會白白流失在空氣中。 最後，品酒的其中一環便是搖晃酒杯來觀察紅酒的掛杯現象。假若我們把紅酒倒得太滿，我們將無法搖杯，更無法觀察掛杯現象，不能完全地享受到品酒的樂趣。如有興趣參加品酒會，可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/報名參加。

大家都知道常食藍莓有助眼睛健康。英國一項新的研究發現顯示，經常飲用紅葡萄酒也有助視力，還可預防日後的眼疾。 英國赫爾大學視力手術研究中心權威眼科專家米林德·潘德博士表示，飲用紅葡萄酒能護眼的關鍵是在於其中的「白藜蘆醇」（Resveratrol）。該物質是紅酒及紫葡萄中的一種植物多酚，有助於減慢眼部肌肉退化，進而防止視力問題。 潘德博士分析指出，白藜蘆醇可阻止眼部失控性血管生長。眼部血管繼續生長會容易導致老年黃斑，繼而導致視力下降。老年黃斑是英國的頭號致盲元兇，而糖尿病患者因而失明的機會會更大。白藜蘆醇有助於保護視力，特別有助於防止糖尿病患者視網膜病變。

要完全品出葡萄酒的全貌，便要先選擇合適的品酒杯。品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為佳。這種酒杯可以把酒的香氣集中在杯口附近，便於嗅聞判斷。另外，品酒杯不應有雕花或顏色，以免在品酒時錯判葡萄酒的色澤。 針對不同種類的酒，我們要選擇不同大小的酒杯。杯肚大、杯口小的酒杯適用於品嘗紅酒。紅酒比起白酒及粉紅酒更需要與空氣接觸的，所以杯肚寬大才能充分地與讓酒與空氣結合，達到醒酒的目的。至於杯口較小的設計，就是要將香氣集中於杯口。 當品嘗白酒、粉紅酒或波特酒的時候，我們要選擇較細小的酒杯。這三款葡萄酒不需要醒酒，加上它們的甜度和勁度較紅酒高，所以每次倒在酒杯的份量會比紅酒少，而所需的酒杯亦會較細。 如有興趣參加品酒會，可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/報名參加。

眾所周知，飲紅酒可以令人更健康，但未必所有人知道紅酒如何令人健康，今次會為大家介紹每天飲一小杯紅酒的5大好處。 保護大腦 葡萄酒能夠幫助我們保存記憶。調查人員曾在70年代做出一項針對女性記憶的測驗，測驗結果顯示，每天喝一杯或以上的葡萄酒的人，比其他少喝或者根本不喝酒的人的記憶能力高。亞利桑那州立大學醫學院（University of Arizona School of Medicine）解釋，葡萄酒有助於預防血塊凝結，並能降低血管發炎的機會，而這兩方面都與認知力有直接關系。 保持身材 有研究顯示，每天都飲紅酒的人比間中飲用過量紅酒的人的體重為輕，而適量飲用葡萄酒的人的腰圍也比飲用烈酒的人為細。此外，喝下一小杯紅酒後，能在90分鐘內消耗體內更多的卡路里，能更有效地保持身材。 增強免疫力 一份英國研究顯示，每天飲用一小杯葡萄酒的人比其他人感染幽門螺旋桿菌的機會率還要低11%。這種細菌通常是胃炎、潰瘍和胃癌的主要誘因。西班牙也有研究顯示，如果人們經常接觸受污染的食物，每天飲用半杯葡萄酒就能夠有效預防由沙門氏菌等細菌引起的食物中毒。 保護卵巢 澳洲的研究人員最近對患有卵巢癌和無癌症的女性進行了對...