灰比諾（Pinot Gris）是一種分佈範圍廣並日益流行的葡萄品種，該品種釀製的葡萄酒口感柔順，香氣淡雅，和大多數白葡萄酒相比，內容更豐富，顏色更深。香氣方面，灰比諾通常有西柚、菠蘿、蘋果、梨和蜂蜜的香味。 作為黑比諾（Pinot Noir）最著名的變種葡萄，灰比諾出現上述特徵是正常不過的。黑皮諾、白比諾（Pinot Blanc）及灰比諾經常出現於同一串的葡萄上，若黑比諾葡萄的顏色是呈紫藍色，白比諾的顏色呈青黃色，灰比諾的顏色則會介於紫藍色和青黃色之間。在葡萄園裡，灰比諾與黑比諾極容易被混淆，因為兩種葡萄的葉十分相似，尤其是在成熟晚期，這兩種葡萄的果實會尤其相似。 在勃艮第大多數紅葡萄酒產區內，被稱為“Pinot Beurot” 的灰比諾仍是法定紅葡萄品種，灰比諾常因能使黑皮諾的口感柔順而備受讚譽。 資料來源: Wine Passions

意大利美食，除了薄餅之外，就是各式各樣的意粉了，當中番茄醬意粉最為有名，今次會介紹如何配搭葡萄酒和番茄醬意粉。 意粉屬意大利派別，所以可以先考慮意大利的紅酒。簡單的例如Chianti Classico及Rosso di Montalcino 這些桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄為主的紅酒酸性較高，帶有許多紅莓及酸梅的味道，能夠平衡番茄醬汁的酸味。 可是，白酒不是最完美的配搭，因為它並未能把番茄的味道提升，但遇上炎熱天氣時希望找一瓶白酒，也可以考慮簡單的Pinot Grigio 和Pinot Gris （兩者同屬灰比諾葡萄酒），它們屬同一種葡萄，但意大利大部分的Pinot Grigio均屬清新可口而且適合較低溫享用的白酒，有青檸及青草的氣息。 資料來源: Food Channels

很多時候，一個人在家看看電影，聽聽音樂，就會想輕鬆喝杯小酒。沒有下酒菜的時侯，最好就是身邊有些零食，可以即開即吃。但問題就是零食配葡萄酒嗎？其實只要考慮到它們之間的味道配合，零食配紅酒也不是一件困難的事。接下來我們將會介紹四種隨處都可買到而又和葡萄酒配的零食。 1.烤肉味薯片 配 黑比諾（Pinot Noir）紅葡萄酒 甘甜的烤肉醬，跟鮮香的水果味很搭。酒體輕盈的黑皮諾，冰鎮過後喝起來就像高級版葡萄汁，單寧細膩，不會影響到薯片的口感。果乾與梅梨的香氣與烤肉醬完美融合。 2.布朗尼 配 梅鹿（Merlot）紅葡萄酒 布朗尼是鑲以核桃的方塊形蛋糕體，在大街小巷都看得到的甜點。巧克力跟甜美的梅洛葡萄酒搭得很好。易飲的梅洛紅酒喝起來充滿甜蜜氣息，跟布朗尼的濃情巧克力很是般配。 3.薯條 配 氣泡酒（Sparkling Wine） 應該無人能抗拒剛炸好的薯條吧。氣泡酒就是去膩，吃薯條的時候，來點清爽的起泡酒一定沒錯。氣泡酒以它清麗的細緻酒體成為百搭首選，與薯條更是結合得天衣無縫！ 4.芝士栗米棒 配 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒 芝士口味的粟米棒推薦配搭赤霞珠。芝士的濃郁與成熟又馥鬱的赤霞珠甚是合...

用紅酒製作不同的菜式不算新奇，但用紅酒作火鍋湯底卻是少見。 平時，我們喝的紅酒比室溫要低，但是在紅酒火鍋中，用紅酒做湯底就意味著要將紅酒加熱 — 酒精遇到空氣會發生化學反應造成酸敗。因此，除了紅酒之外，紅酒火鍋的湯底中還要有其他湯汁的配合，這樣才能在沖淡過濃的酸味，並增加豐富的口感。 在選擇紅酒的時候，我們要先明白用紅酒作為火鍋湯底的作用，是借助葡萄本身的香氣來令下鍋的肉質更鮮美，所以不用選擇極佳的紅酒，以免暴殄天物。我們應該使用糖分高、果皮厚而帶黑色、果味和單寧味重的葡萄製成的紅酒，尤其是意大利的梅鹿（Merlot）。它的果香重、酸度低、價格低廉，用它製作的湯底，烹煮後會散發出紅莓的果香。以梅洛的入口程度來說，它可以算是紅酒火鍋中的「清湯火鍋」，所以如果想一試紅酒火鍋的話，不妨用梅鹿作為入門。 在選擇紅酒火鍋的配料方面，由於紅酒可以去腥去油，所以不建議選擇純瘦肉，反而應選擇半肥瘦的肉類，如肥牛片和安格斯牛肉粒。在紅酒火鍋湯底的作用下，它們的肉質會嫩上加嫩。 在保健方面，加熱後的葡萄酒能生成植物綜合活性酶，也就是我們常說的水果酵素，能夠幫助排毒、減肥和分解黑色素，更能在...

在2015年全球腦退化症報告（World Alzheimer Report 2015）中指出，到2050年，腦退化症患病人數將達到超過1億3千萬人。由此可見，腦退化症是當今社會人類健康面臨的重大挑戰之一。近年來，有研究表明紅酒中的某些物質或有助於延緩這一疾病的快速惡化。 根據喬治城大學醫學中心（Georgetown University Medical Center）的實驗報告，紅葡萄酒中一種名叫白藜蘆醇（Resveratrol）的化合物有助於延緩腦退化症的惡化。經研究發現，白藜蘆醇似乎有修復破損的血腦屏障的功能，進而阻止有害的免疫細胞侵襲大腦，因此白藜蘆醇還將有助於減緩腦退化症和防止認知障礙進一步惡化。