葡萄品種
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大家對西西里島 ( Sicily ) 的認知應該不多,或許只知道它是在意大利國境內的一個小島,而沒有了解這個島的華麗背後。 這一產區屬於典型的地中海氣候,常年陽光普照,雨量適中,十分適合葡萄的生長。東北部有歐洲最高的活火山 —— 埃特納火山(Mount Etna),這座火山令附近的泥土變成富含礦物質的深色土壤,賦予埃特納DOC級別葡萄酒鮮明的個性。葡萄園大多坐落於山坡高處,那裡有著更涼爽的氣候和更富饒的土壤。在這些條件的作用下,該產區可說是葡萄種植的絕佳之地。 西西里島產區最具潛力的紅葡萄品種是黑珍珠(Nero d'Avola)和馬斯卡斯奈萊洛(Nerello Mascalese),前者能釀造出豐潤而結實且帶成熟紅色水果風味的酒款,後者是釀造艾特納紅葡萄酒和一些細緻氣泡酒的原料。 該產區的葡萄酒主要產自西西里島西部,產區內有瑟拉索羅 - 維多利亞(Cerasuolo di Vittoria)1個DOCG產區和21個DOC產區。而在最近的二十年,該區的葡萄酒釀制發生了重大的變化,變得更努力地去釀製品質更高的紅葡萄酒。最後, 該區終於成功出產了號稱世界上獨一無二的兩款葡萄酒:Malvasia dell Lipari 甜酒和馬沙拉(Marsala)加烈甜酒。其中馬沙拉甜酒更是西西里島驕傲,它的釀造方法與眾不同,除了添加烈酒,...
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威尼托(Veneto)是位於多山的意大利東北部,亦是技術最發達、品質意識最高的葡萄酒生產區的地區。 威尼托中大部份的葡萄種植在南方的沖積平原。而意大利最大的DOC葡萄酒產區就是威尼托,最著名的DOC有維波利(Valpolicella)、索阿維(Soave)和巴多利諾 ( Bardolino ) 葡萄酒,威尼托生產的大量DOC級葡萄酒是用一系列國際知名的品種釀製的,比如在 Lison-Pramaggiore DOC 地區就有12個品種:品麗珠、赤霞珠、梅鹿、莎當妮、白索味濃、薏絲玲和另外6個當地品種。 威尼托的普羅塞克(Prosecco)葡萄酒是世界上最好的氣泡葡萄酒之一,用古老的普羅塞克葡萄釀成,清新、充滿活力。 資料來源: Wine Passions
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巴爾貝拉(Barbera)是意大利種植產量第二多的葡萄品種,主要產自意大利西北部的彼蒙特地區(Piemonte),產量穩定。巴爾貝拉能適應多種土壤,但它偏愛不含石灰的土壤或黏土。 巴爾貝拉可以被釀製出色澤深厚、低單寧、高酸度的酒款。由於它的酸高,所以經得起長期存放。普遍來說,巴爾貝拉常出現櫻桃、黑醋栗等莓類的香氣,適合在年輕新鮮時飲用。雖然以它以高產量聞名,但是假若不注重剪枝和栽種方式,品質便會被降低,破壞它自然的清新酸度。巴爾貝拉通常在9月下旬開始採收,近年來有不少釀酒師嘗試讓巴爾貝拉葡萄更成熟、糖分更高後再採收,並使用橡木桶發酵、熟成,希望能生產口感香氣更濃厚的酒款。資料來源: Wine Passions
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普羅賽克 ( Prosecco ) 是一種意大利氣泡葡萄酒,主要來自格雷拉產區 ( Glera ) 的葡萄。根據歐盟法律,只有在這一地區種植的葡萄的氣泡酒才能稱為普羅賽克。 普羅賽克大多種植在氣候十分涼爽的地區。該葡萄品種個性平淡,在高產量的情況下更是加強了這個特點。葡萄採摘開始於9月中旬,在釀製普羅賽克葡萄酒時,全部均採用乾發酵法。乾酵完成後的葡萄酒,會繼續採用氣泡葡萄酒釀製工藝中的大槽法(Charmat)來釀製氣泡酒(Spumante)或微起泡酒(Frizzante)。經過上述方法釀製出的普羅賽克葡萄酒酒體輕盈,氣泡豐富。這個品種成熟期較晚,在十月中旬左右果皮會呈現漂亮的金黃色,有高濃度的芳香的果汁。此外,由於大量糖分的加入,其平淡的個性及明顯的缺陷也得到了修飾。 它的特徵絕不會被人弄錯,明顯的梨子、蘋果和其他白色水果的香氣,暗含白花氣息,餘味清爽芳香。口感中往往帶有白花和檸檬的香氣,因此是開胃酒和配搭沙律、海鮮 (如:魚柳 )的好拍檔。一般而言,大多數的普羅賽克都建議在三年內享用,但較高質素的普羅賽克最長可擺放至七年內享用。 另外,由於普洛賽克屬簡單便宜的開胃酒,所以極受人歡迎,意大利每年在歐洲和美國市場都能要賣出幾千萬瓶普羅...
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芭芭萊斯科 ( Barbaresco ) 產於皮埃蒙特 ( Piemonte ) 大區。在1966年,該產區被評為DOC。及後在1980年,該區升级為DOCG,成為了意大利最早被認可的DOCG級法定產區,平均年產量大約200萬瓶左右。芭芭萊斯科(Barbaresco)由內比奧洛(Nebbiolo)單一葡萄品種釀製,要求必須陳年兩年以上,Riserva級則需陳年三年,其中一年以上在橡木桶中熟成。 相較酒王 Barolo 而言,它的「性格」較溫柔及平易近人,但陳年能力一樣驚人。但要注意的是,2008年Barbaresco區天氣較冷導至收成期一般遲達10月尾,使在這期間出產的酒較為硬淨一點,所以在飲用時可能要耐心一點嘗試以較長時間去醒酒,才能嘗出這枝酒的真正味道。資料來源: Wine Passions