葡萄品種
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赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一種用於釀酒的紅葡萄品種。由於它適合生長於多種氣候類型,幾乎世界各個種植釀酒葡萄的地方都有它的身影。 它屬於晚熟品種,皮厚而黑,果粒小,所以成熟的時間比較晚,也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛問題。同時因為春天發芽比較晚,春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性,也是它在全世界範圍內廣受歡迎的一大原因。由於它果皮和果汁比例比別的葡萄都高,所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。它會通常混合梅鹿 ( Merlot ),品麗珠 ( Cabernet-Franc ) 等品種以增加葡萄酒的和諧度及豐富性。品嘗赤霞珠釀造紅酒的時候要注意食物的搭配,它是濃郁型紅酒,所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適。 赤霞珠香氣非常容易辨認,其酒香以黑色水果(如黑櫻桃和李子等),植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如煙草,雪茄盒,香草,咖啡和煙熏味等)為主。其釀造的葡萄酒年輕時往往具有類似薄荷、李子等果實香味,陳年後逐漸顯現雪松、煙草、皮革、香菇、礦物氣息。由赤霞珠釀造的葡萄酒,受葡萄採收時果實成熟度影響很大,當果實未完美成熟,會顯現更明顯的青椒以及植物性氣味,相反,當果...
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梅鹿(Merlot)是一種廣泛種植於美國、意大利和東歐等世界各區葡萄。它的名字來自奧西坦文「梅鹿」,寓意是年輕的烏鴉,名字的由來也因為葡萄本身漂亮的烏藍色。也有另一種說法說名字由來是因為烏鴉對這種葡萄的青睞。 梅鹿喜歡生長在寒冷的土壤裡,特別是在含鐵量較高的粘土中。當梅鹿遭受類似於霜凍及雨量過多的不良影響時,它薄薄的葡萄皮讓它容易腐爛。而梅鹿的一個明顯特點是它從半熟到完全成熟,有時候只需要幾天時間。 梅鹿葡萄的果粒呈烏藍色,比赤霞珠少了一些藍黑的色調,體小皮薄。相比赤霞珠而言,更為早熟,果肉更甜,果酸更低。 梅鹿釀造的葡萄酒其香氣往往具有櫻桃、草莓以及黑莓的氣息。用單品種梅鹿釀造出來的新鮮型葡萄酒,呈漂亮的深寶石紅帶微紫色,果香濃郁,酒香優雅,酒質柔順,早熟易飲。它主要有著紅黑漿果的香氣(紅櫻桃、草莓、黑櫻桃、黑醋栗、藍莓)、甘草、咖啡、李子乾,陳年過程中還會產生李子乾、灌木叢、雪松和香料的誘人氣息。 梅鹿之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產,能夠釀制出美味而柔滑的葡萄酒。果汁顏色澄清透明,香味濃重且酒體呈現出飽滿的紫色。比較典型的口味有甘草和薄荷的混合香氣,櫻桃味,李子味和巧克...
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普利亞(Puglia)產區位於意大利的東部,釀酒歷史非常悠久,而且擁有非常個性的本地葡萄品種。普利亞葡萄酒產量在意大利位排第二,僅次於威尼托產區(Veneto)。普利亞一直都被認為是意大利葡萄酒最重要的產區之一。 普利亞以地中海氣候為主,土壤富含鈣質,表層土壤帶有豐富的鐵元素,非常適合葡萄生長。這裡一年四季陽光普照、氣候乾燥,如果想找一款果味成熟,香氣豐富的紅葡萄酒,普利亞是不二之選。 大多數的普利亞紅葡萄酒都是成熟飽滿的,適合與多香料的肉食配搭。普利亞的葡萄酒生產商都有一個共同特點,他們非常專注於本土葡萄品種的釀製,比如黑曼羅(Negroamaro)、普裡米蒂沃(Primitivo)、黑博比諾(Bombino Nero)。 資料來源: Wine Passions
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普利米迪澳(Primitivo)主要分佈在意大利南部地區,是一種容易種植和早熟的葡萄品種。用普利米迪澳釀造出的葡萄酒酒色深紅,酒體飽滿,夾帶著櫻桃、胡椒、香草、黑莓、朱古力等香氣。酒體單寧柔順。它適合在酒齡較細的時候飲用,也適合長期儲存。 從最早的記載中可以得知普利米迪澳葡萄是源自希臘,但沒有人知道是怎樣傳到意大利的,但普利米迪澳在義大意利的歷史可追溯到很多世紀之前。在十七世紀 ,聖本篤修會的修士(Benedictine monks) 把這葡萄品種命名為「Primitivo」,因為它是區內最早成熟的葡萄。普利米迪澳葡萄又被稱為金粉黛(Zinfandel)之父。 資料來源: Wine Passions
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馬凱產區(Marches) 的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年,深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響,具有豐富而多樣的文化。在亞平寧山脈(Apennines)及亞得里亞海(Adriatic)和境內眾多河流的影響下,該產區既有溫暖的區域,也有涼爽的區域。馬凱產區一向出品白葡萄酒而著稱,不過這裡也是一些高品質紅葡萄酒的出產之地。 從數量來說,該產區種植面積最廣的葡萄品種是特雷比奧羅(Trebbiano)和維蒂奇諾(Verdicchio)。由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾(Verdicchio dei Castelli di Jesi)。此款DOC級別的葡萄酒口感較乾。其他的白葡萄品種還包括白比諾(Pinot Bianco)。在馬凱,表現較出眾的紅葡萄品種有桑嬌維塞(Sangiovese)。 資料來源: Wine Passions