釀酒
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赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一種用於釀酒的紅葡萄品種。由於它適合生長於多種氣候類型,幾乎世界各個種植釀酒葡萄的地方都有它的身影。 它屬於晚熟品種,皮厚而黑,果粒小,所以成熟的時間比較晚,也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛問題。同時因為春天發芽比較晚,春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性,也是它在全世界範圍內廣受歡迎的一大原因。由於它果皮和果汁比例比別的葡萄都高,所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。它會通常混合梅鹿 ( Merlot ),品麗珠 ( Cabernet-Franc ) 等品種以增加葡萄酒的和諧度及豐富性。品嘗赤霞珠釀造紅酒的時候要注意食物的搭配,它是濃郁型紅酒,所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適。 赤霞珠香氣非常容易辨認,其酒香以黑色水果(如黑櫻桃和李子等),植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如煙草,雪茄盒,香草,咖啡和煙熏味等)為主。其釀造的葡萄酒年輕時往往具有類似薄荷、李子等果實香味,陳年後逐漸顯現雪松、煙草、皮革、香菇、礦物氣息。由赤霞珠釀造的葡萄酒,受葡萄採收時果實成熟度影響很大,當果實未完美成熟,會顯現更明顯的青椒以及植物性氣味,相反,當果...
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普利亞(Puglia)產區位於意大利的東部,釀酒歷史非常悠久,而且擁有非常個性的本地葡萄品種。普利亞葡萄酒產量在意大利位排第二,僅次於威尼托產區(Veneto)。普利亞一直都被認為是意大利葡萄酒最重要的產區之一。 普利亞以地中海氣候為主,土壤富含鈣質,表層土壤帶有豐富的鐵元素,非常適合葡萄生長。這裡一年四季陽光普照、氣候乾燥,如果想找一款果味成熟,香氣豐富的紅葡萄酒,普利亞是不二之選。 大多數的普利亞紅葡萄酒都是成熟飽滿的,適合與多香料的肉食配搭。普利亞的葡萄酒生產商都有一個共同特點,他們非常專注於本土葡萄品種的釀製,比如黑曼羅(Negroamaro)、普裡米蒂沃(Primitivo)、黑博比諾(Bombino Nero)。 資料來源: Wine Passions
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大約在公元前3000年,埃及人就已經開始釀造葡萄酒了。在埃及的古墓中所發現的大量珍貴文物(特別是浮雕)清楚地描繪了古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。這些文物令到許多西方學者了解到這是葡萄酒業的開始。 而希臘則是歐洲最早開始栽培葡萄和釀造葡萄酒的國家。一些旅行者和航海家把葡萄栽培及葡萄酒釀造技術從小亞細亞和埃及尼羅河三角洲帶到希臘的克里特島。這些技術逐漸在希臘及諸海島傳開,並發展得極為興盛。 後來,羅馬人從希臘人那裡學會了葡萄栽培和葡萄酒釀造技術後,很快在意大利半島全面推開。羅馬人對葡萄酒極為熱愛,他們在十二木表法中規定:若行竊於葡萄園中,將施以嚴厲的懲罰。隨著羅馬帝國的不斷擴張,葡萄栽培和葡萄酒釀造技術迅速傳遍法國、西班牙、北非、德國及萊茵河流域地區,並形成了較大的規模。 去到稍後的15世紀至16世紀,葡萄栽培和葡萄酒釀造技術開始傳入其他地方如南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮和美洲等地。