掛杯
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部分人對於葡萄酒的消費觀念存在著一些誤會。這些誤會令到他們買了不符合自己期望的紅酒,白白浪費了金錢。 誤會1:將葡萄酒當作藥物儘管葡萄酒有著許多良性功效如降血壓、降血脂、預防心腦血管疾病,我們卻絕不能被它當作成藥物。我們要知道葡萄酒只是一種具有保健功效的飲品,並不是藥物,不能達致去除疾病的作用,只能起到養生保健的作用。 誤會2:將葡萄酒放在冰箱中儲存葡萄酒對儲存環境的要求十分嚴格,不僅要有穩定適宜的溫度、濕度,還要求儲存空間乾凈、無振動、無異味等。在家中,我們可以將購買的葡萄酒放到陰涼、沒有陽光照射的角落等。但是,要緊記,冰箱並不是一個好的儲存紅酒的選擇。冰箱的溫度過低,異味太重,又有振動,不管是開瓶後的葡萄酒,還是沒有開瓶的,都不適宜放在冰箱儲存。 誤會3:將飲料或汽水加入葡萄酒中飲用 葡萄酒裡面的各種成分都處在一個平衡的狀態,任何物質的添加都會破壞這種平衡,影響葡萄酒原有的口感。除此之外,可樂或雪碧中的碳酸會對胃造成不小的負擔。 誤會4:掛杯越明顯,酒質量越好葡萄酒在酒杯搖晃時,酒液中不同成分的下落速度不一樣,因此會出現酒腳或酒淚。這一現象被統稱為掛杯。掛杯是葡萄酒質...
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在通常的情況下,我們都不會把紅酒倒滿整個酒杯,而只會把紅酒倒至酒杯酒窩高度約三分之一的位置。 首先,紅酒需要與空氣接觸才能釋放它的味道。相對於倒更多或是倒滿,三分之一的高度可以令到紅酒與空氣的接觸面積變大﹙紅酒杯是上窄下闊的﹚,使紅酒能在較短的時間內釋放它的味道。相反, 若一次倒得太多,紅酒與空氣的接觸面積就會變小,紅酒有機會未能與空氣進行足夠接觸,難以釋放它的真正味道。 此外,倒至三分之一可為酒杯內保留足夠空間,使酒氣停留在杯內,讓你在品酒的同時也能聞到酒杯內的香氣。相反,如果倒滿整杯的話,葡萄酒香氣就會白白流失在空氣中。 最後,品酒的其中一環便是搖晃酒杯來觀察紅酒的掛杯現象。假若我們把紅酒倒得太滿,我們將無法搖杯,更無法觀察掛杯現象,不能完全地享受到品酒的樂趣。如有興趣參加品酒會,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/報名參加。
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