品嚐葡萄酒是一場感官的盛宴，色香味俱全，唯獨缺少了耳朵的感受。而你有沒有想過在喝紅酒的同時得到聽覺的享受？ 談到這個葡萄酒的聽覺享受，那就是在喝葡萄酒時配上合適的音樂。試想像在溫暖的陽台上或者光線柔的餐廳裡聽著鋼琴曲或吹著色士風的時候，你是否感受到一股想喝葡萄酒的衝動？ 有項研究表明，如果在購買葡萄酒的地方，比如餐廳裡放奏一些古典音樂，人們較會點選高檔的葡萄酒。因為人們在聽古典音樂的時候，總是讓人聯想到高貴的事物。在這樣的熏陶中，人們會無意識的感到自己好像也被感染甚至突然變得高尚起來。 然而，古典音樂也有一定的機會不適宜在喝葡萄酒的場合播放。例如命運交響曲和英雄交響曲，就把人聽得亢奮不已，根本沒有心情靜下來喝酒。而同時如果你的音箱不夠好的話，音樂的質素也會不夠好，難免有種在家中看盜版碟的感覺。另外聲音的大小也應適宜，略低為宜。若是蓋過了說話的聲音，便有機會破壞了環境的寧靜。 其實音樂是一種渲染，一種點綴，一種催化劑。運用得當便是錦上添花，不當則會弄巧成拙。音樂會影響著飲酒者的心情，也某程度上影響著葡萄酒的「味道」，改變你對一枝酒的看法。
在品酒的世界，沒有絕對性的答案，葡萄酒評分力求客觀，但酒好不好喝終究掌握在你的主觀意見。但是專家評分作為參考仍有相當的可信性，藉著認識這些評分，希望大家能慢慢找到自己葡萄酒的標準。Wine Spectator ( WS ) 這個評分制度源自於美國的同名雜誌。雜誌發起於1976年，一年發行15期。每年編輯團隊會對15,000款以上的葡萄酒進行盲飲測試（來自進口商、酒莊與團隊自行購買），並在每期雜誌中公布400至1000款詳細的品飲筆記。 在盲飲時，品飲團隊使用統一的酒具，務求達致公平的評審。葡萄酒會照品種、產區分類，每次品飲20-30款酒。 Wine Spectator採取常見的百分制，分數代表的涵意如下： 95-100分 - Classic：經典之作 90-94分 - Outstanding：卓越之作，極具風格與個性 85-89分 - Very Good：極優之作，具有特色 80-84分 - Good：優等，釀造良好的酒 75-79分 - Mediocre：普通，能喝但有少許瑕疵 50-74分 - Not Recommended：不推薦 Wine Spectator會給予已出廠的酒一個單一分數（例：95分），而對於桶邊試飲與品飲尚未完成的酒，Wine Spectator就會給出一個範圍的分數（例：85~91分）。 順帶一提，自1998年起，Wine Spectator團隊將以品質、價格、可得性與經驗程度（X- factor），每年從當年品飲的各國葡萄酒中選出最值...
在享用一頓豐盛的晚餐後，品賞一杯美酒是歐洲人的最愛，這樣既可以促進消化，又可以和朋友家人進一步交流感情，讓一頓晚餐變得更溫暖，更悠閑自在。 餐後酒的酒精度一般比較高，通常為35-50度。飲用餐後酒的原因有兩個：一是餐後酒可以促進消化；二是在餐後飲用高酒精度的酒，不太會醉酒。但要注意的是餐後酒不適合多喝，多喝不僅對消化無益，反而可能會不利於消化。飲用餐後酒這個歐洲人的習慣也在過去的幾年裡逐漸被推廣到其他國家所開的歐式餐館，如美國、加拿大等國家被越來越多的人所接受。餐後酒最好不要跟所吃的食物造成沖突，所以在吃完甜膩的布丁點心的情況下，喝一杯微帶苦味和藥草味、含糖量低的餐後酒就非常美妙。餐後酒與餐前酒不同，餐前酒一般是不甜的，這樣才可以最大限度地刺激人的食欲；餐後酒則沒有這樣的顧慮，它既可以是甜型的，也可以是乾型的。 酒液清澈透明的酒最適合用作餐前酒，而酒液顏色深濃的酒才適合用作餐後酒。在意大利，比較常見的餐後酒是阿瑪羅（Amaro）苦味酒。這種酒的酒精含量從16%到35%不等，喝起來既甜又苦，通常是純飲，不加冰塊。義大利另一種標誌性的餐後酒是格拉帕（Grappa）白蘭地，其酒液晶亮透明，是用釀造葡萄酒時所殘留下來...
赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一種用於釀酒的紅葡萄品種。由於它適合生長於多種氣候類型，幾乎世界各個種植釀酒葡萄的地方都有它的身影。 它屬於晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛問題。同時因為春天發芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性，也是它在全世界範圍內廣受歡迎的一大原因。由於它果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。它會通常混合梅鹿 ( Merlot )，品麗珠 ( Cabernet-Franc ) 等品種以增加葡萄酒的和諧度及豐富性。品嘗赤霞珠釀造紅酒的時候要注意食物的搭配，它是濃郁型紅酒，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適。 赤霞珠香氣非常容易辨認，其酒香以黑色水果（如黑櫻桃和李子等），植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如煙草，雪茄盒，香草，咖啡和煙熏味等）為主。其釀造的葡萄酒年輕時往往具有類似薄荷、李子等果實香味，陳年後逐漸顯現雪松、煙草、皮革、香菇、礦物氣息。由赤霞珠釀造的葡萄酒，受葡萄採收時果實成熟度影響很大，當果實未完美成熟，會顯現更明顯的青椒以及植物性氣味，相反，當果...
每次喝葡萄酒的時候，我們都會發現酒瓶的標籤上標注著年份。今次會教大家年份如何影響葡萄酒的品質。 首先，葡萄酒的年份是指葡萄採摘的年份（不是釀酒的年份，也並非灌裝或出廠的年份）。在釀酒工藝不變的情況下，產地的自然條件對年份酒有著決定性的影響。同一年份在不同的產區所出產的葡萄酒，甚至同一葡萄園在不同的年份出產的酒，品質和風味都各不相同。 想通過年份來瞭解酒的風味，就必須瞭解這背後隱藏的溫度、水源、土壤和光照等因素。 溫度 葡萄是一種相對喜溫的植物，在葡萄的生長期，穩定且較高的溫度能夠保證葡萄所需的熱量。在氣候相對溫暖的年份，葡萄酒的酒體更加飽滿，果香更加濃郁；而在氣候相對涼爽的年份，葡萄酒更加乾澀，酒體更加輕盈。但需要注意的是，部分葡萄品種如黑比諾（le Pinot Noir）在過熱的環境中，便失去了品種優勢。 日照 充足的光源絕對能夠顯著地提升葡萄的品質，較長的日照時間有利於葡萄糖分的積累、葡萄皮的顏色、厚度和單寧含量。缺乏單寧的紅葡萄酒在結構上會失衡，質地輕薄，缺乏厚實的感覺。 水源 降水量對葡萄的生長也有著重要的影響。在葡萄樹發芽後，葉子的生長需...
