开派对当然少不了各式各样的美酒，但原来不同的派对场合的理想用酒都不同，今次就会介绍通宵派对中的理想用酒。 适合饮酒理由：通宵派对配上美酒，绝对能为现场的高涨气氛锦上添花。聚会中饮用一些酒体较轻、口感柔和的红葡萄酒会是不错的选择。 理想用酒： 单宁较低、酒体轻盈的红葡萄酒，例如：品丽珠葡萄酒（Cabernet Franc）、年轻黑比诺葡萄酒（le Pinot Noir ) 勃艮第红葡萄酒除外、简单的梅鹿葡萄酒 ( Merlot )，以及来自法国卢瓦尔河谷、西班牙和葡萄牙的年轻红葡萄酒等； 粉红葡萄酒，特別是来自西班牙的酒体饱满的幹型桃红葡萄酒； 酒体饱满、经过橡木桶陈酿的莎当妮 ( Chardonnay ) 或赛蜜蓉 ( Semillon ) 葡萄酒等。资料来源: Wine Passions

当你的酒的认知越来越深，你会慢慢发现到只有按照规范的品鉴步骤喝酒，才能从葡萄酒中享受到应有的乐趣。 你也会发现掌握一些品酒的基本知识技能，能助你建立一个懂礼仪的好形象。 这一次要说的「 5S 」，就是评鉴葡萄酒过程中所不可缺少的的 See （看）、 Swirl （摇）、 Sniff （闻）、 Sip （品）和 Swallow(吞) /Spit （吐）。 1 、 See （看） 大家都瞭解葡萄酒按颜色分类，可分为白葡萄酒和红葡萄酒。 但若果仔细地观察，你会发现同一种颜色也会有着不同程度的变化。所以，我们可以通过观察葡萄酒外观来判断其品质。 在观赏时，我们应确保酒杯中的酒量是大约一英寸深，然后将酒杯靠近白色背景以方便观察其颜色。 我们首先需要注意的是葡萄酒的颜色，因为你能从这瞭解到此酒的陈年时间。 葡萄酒的陈年时间越长，其颜色就越靠近啡色。而陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色，而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈砖红色。 继而，我们也要留意颜色的深度及清澈程度。深浅程度代表着葡萄酒的风味程度。清澈程度则代表着此酒是否受到木塞或任何杂质的影响。 2 、 Swirl （摇） 第二个S— Swirl (摇) 是为了让葡萄酒充分接触氧气，使其中的风味物质挥发...

在通常的情况下，我们都不会把红酒倒满整个酒杯，而只会把红酒倒至酒杯酒窝高度约三分之一的位置。 首先，红酒需要与空气接触才能释放它的味道。相对于倒更多或是倒满，三分之一的高度可以令到红酒与空气的接触面积变大﹙红酒杯是上窄下阔的﹚，使红酒能在较短的时间内释放它的味道。相反, 若一次倒得太多，红酒与空气的接触面积就会变小，红酒有机会未能与空气进行足够接触，难以释放它的真正味道。 此外，倒至三分之一可为酒杯内保留足够空间，使酒气停留在杯内，让你在品酒的同时也能闻到酒杯内的香气。相反，如果倒满整杯的话，葡萄酒香气就会白白流失在空气中。 最后，品酒的其中一环便是摇晃酒杯来观察红酒的挂杯现象。假若我们把红酒倒得太满，我们将无法摇杯，更无法观察挂杯现象，不能完全地享受到品酒的乐趣。如有兴趣参加品酒会，可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/报名参加。

要完全品出葡萄酒的全貌，便要先选择合适的品酒杯。品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为佳。这种酒杯可以把酒的香气集中在杯口附近，便于嗅闻判断。另外，品酒杯不应有雕花或颜色，以免在品酒时错判葡萄酒的色泽。 针对不同种类的酒，我们要选择不同大小的酒杯。杯肚大、杯口小的酒杯适用于品尝红酒。红酒比起白酒及粉红酒更需要与空气接触的，所以杯肚宽大才能充分地与让酒与空气结合，达到醒酒的目的。至于杯口较小的设计，就是要将香气集中于杯口。 当品尝白酒、粉红酒或波特酒的时候，我们要选择较细小的酒杯。这三款葡萄酒不需要醒酒，加上它们的甜度和劲度较红酒高，所以每次倒在酒杯的份量会比红酒少，而所需的酒杯亦会较细。 如有兴趣参加品酒会，可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/报名参加。