婚宴选酒
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随着西方文化的传入,以往作为西方传统饮品的葡萄酒,越来越多地出现在了中国人的餐桌上。因此,在饮用葡萄酒时,学会如何敬酒也成为葡萄酒礼仪中的关键环节。 如果是宴会,敬酒一般是在宴会开始之前,由主人向宾客敬酒以表示欢迎之意。而其它人一般是在主菜吃完,开始上甜点时开始敬酒。不过,在非正式的场合,敬酒人随时都可以举杯以表达对他人的祝愿或祝贺。 按照传统习惯,一般是由女主人或男主人最先开始敬酒,不过这只适用于正式的场合。在非正式的场合,如朋友聚餐,经常是由宾客最先敬酒,这是为了表达对主人的感谢。值得注意的是,无论谁敬酒,都应确保每个酒杯中都有酒。在敬酒时一般会相互碰杯,但所用高脚杯杯口很薄很脆,杯口相碰容易破碎,因此,敬酒时,应该手心相对,杯口岔开,尽量用杯肚相碰,目光直视对方,以表示尊敬。 最后,坚记喝葡萄酒时,干杯要文雅和舒缓,因为真正的美酒都有它的故事和风土人情,大口吞咽未免可惜。
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现在有些新人喜欢举办西式婚礼,如果想办一场有品味的西式婚庆典礼,用酒方面还是要讲究的,今次会介绍西式婚礼上的用酒原则。 西式婚宴用酒与中式婚宴不同,讲究以酒配菜,还会根据用餐环节的不同,搭配的酒也不同。根据用餐环节分为餐前酒、餐中酒、甜品酒、餐后酒四种。 餐前酒 餐前酒是我们常说的开胃酒。西方国家的人大多喜欢在用餐之前,饮用一杯有开胃功能的酒,用以增加用餐食慾。餐前酒的最大特点就是气味芳香、刺激食慾,这种酒通常含有的糖分会比较少、酸度较高。 餐中酒 餐中酒即是在用餐时所饮用的酒,通常会用红酒或白酒,尤其是意大利的酒。在西式婚宴中,一般进食头盘或海鲜类食物都会选择配以白葡萄酒;而肉类的食物则选择配以红葡萄酒。如果新人对于西餐选酒的规律不是很精通,婚宴又不想丢面子,我们建议你可以选择气泡酒,尤其是普罗赛克气泡酒(Prosecco),因为气泡酒配上西餐时,可以和任何种类的菜式相配。 甜品酒 在西式婚宴中,甜品不仅是重要,而且是不可缺少的重要一环,在享用美味的甜食时,西餐也有相对的甜品酒作配搭的。甜品酒是以葡萄酒为主要原料配制成的一款酒,其中会加...
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挑选婚宴餐酒绝对是一门需要时间培养的学问。今次会教大家四个选酒的谬误,助你避免选错婚宴酒。 酒色混浊倒入杯里先看看酒的颜色。一般而言,产自南半球如澳洲及阿根廷的红酒是偏紫红色的,而产自北半球如法国及德国的红酒大部份是倾向红砖色的。假如颜色混浊及显得异常,很可能是酒存放得不当而变坏,不能饮用。 品酒达人的选择就是最佳婚宴酒? 很多人认为拣酒选最好找一个对酒有点研究的朋友一同选择。可是,这个观念是错的,因为对酒有研究的人常喝贵价美酒,面对着廉价酒而要他们从中择一,相信他们比你更难作出选择。饮酒口味其实很主观,如果自己不多饮酒,那就放胆相信自己的味蕾吧!毕竟婚礼是属于自己的,过到自己一关才是最重要。 试酒后立刻决定酒款 红酒中的杂质会令人在喝酒后的第二天感到头痛不适。劣质红酒在压榨和连皮浸泡方面处理不好,杂质便会多,喝多了便会头痛。所以试完酒后,应该最好多等一天,看看自己有沒有头痛才决定是否选择这款酒作婚宴酒。 酒精犟度低 = 易入口?一般果味较重的红白酒,酒精度约为 13% 至 13.5%。不过,有些酒的酒精度看上去只有11%,但酒精气味却会令人...
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为了有一个完美的婚宴,新人除了要了解婚宴葡萄酒的价钱、数量、味道、年份等资讯外,还要知道酒的等级和试酒的步骤。 等级 旧世界(法国/意大利/西班牙/德国/葡萄牙)的酒一般由当地政府定下的等级来区分,而新世界(澳洲/美国/纽西兰/南非/智利/阿根廷)的酒则沒有这些法定级別。请注意低级別的酒不代表便宜,因旧世界对各级別的酒的酿制造过程都有严格规管,故有酿酒商为不受限制而自行把酒归为较低级別,让酿酒过程有更大自由度。这情况以意大利的酒来说比较明显。 以下是一些意大利婚宴酒常见的等级,一级为最高。另外一些更深入细分的,与西班牙、德国、葡萄牙等不太常出现在婚宴里的酒就不列出来了。 意大利:一级:D.O.C.G. 特级酒二级:D.O.C. 法定产区酒三级:I.G.T. 小产区酒四级:Vino da Tavola 佐餐酒 试酒 先看酒的颜色,最好在白色的背景打侧酒杯看。要注意酒身是否清澈,如酒身是混浊的话酒可能已变坏。酒的颜色通常是light to dark ruby色,有时也会带少许啡色。 之后便可闻一下酒的气味,闻的时候可先摇一摇酒杯以增加酒与空气的接触面。可试闻一闻那瓶酒是带什么香味,如花香及果香等等。 最...
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在中国传统的婚俗上,一代代新人们总会因为追求时尚而谈忘前者。关于在婚宴酒席上喝喜酒,新人的酒杯是否系了红缎带,喝交杯酒要注意的细节等等,隐藏在喜酒深处的婚俗礼仪逐渐在人们的记忆中消失了。 在传统文化中的酒,是设宴必不可少的佳酿,也是婚宴中代表吉祥寓意的饮品。因为酒与「九」谐音,而在传统文化中「九」代表是最大的,也富有吉祥寓意,又与「久」同音,祝福着新人白头到老、天长地久的意思。于是酒便成为了婚宴上的特別饮品,在很多中国婚礼中必不可少的吉庆物品。 中国的新人们举办婚礼喜事饮用喜酒已有几千年的歷史,人们一直认为喜事沒酒办不成。即使现在酒的品种繁多,相对于婚宴来说,其意义是一样的,都是有长长久久的意思。正因如此新人并不拘礼于酒的原料、品名等,而是根据婚礼需求来进行挑选。 一般的中国婚宴中,新人都会选择用红酒、白酒来作主要喜酒。很多大城市的开场酒都是以红酒来引出,一方面是因为色调为红,代表喜事的意思,另一方面相对于白酒,宾客并不容易产生不适感。但一般在正式的婚宴上,白酒成为重要的主角,不仅是因为其浓郁醇香,而且有长长久久、白头到老的喻义。 然而在更多的中式与西式结合的...
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