在通常的情况下，我们都不会把红酒倒满整个酒杯，而只会把红酒倒至酒杯酒窝高度约三分之一的位置。 首先，红酒需要与空气接触才能释放它的味道。相对于倒更多或是倒满，三分之一的高度可以令到红酒与空气的接触面积变大﹙红酒杯是上窄下阔的﹚，使红酒能在较短的时间内释放它的味道。相反, 若一次倒得太多，红酒与空气的接触面积就会变小，红酒有机会未能与空气进行足够接触，难以释放它的真正味道。 此外，倒至三分之一可为酒杯内保留足够空间，使酒气停留在杯内，让你在品酒的同时也能闻到酒杯内的香气。相反，如果倒满整杯的话，葡萄酒香气就会白白流失在空气中。 最后，品酒的其中一环便是摇晃酒杯来观察红酒的挂杯现象。假若我们把红酒倒得太满，我们将无法摇杯，更无法观察挂杯现象，不能完全地享受到品酒的乐趣。如有兴趣参加品酒会，可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/报名参加。

大家都知道常食蓝莓有助眼睛健康。英国一项新的研究发现显示，经常饮用红葡萄酒也有助视力，还可预防日后的眼疾。 英国赫尔大学视力手术研究中心权威眼科专家米林德·潘德博士表示，饮用红葡萄酒能护眼的关键是在于其中的「白藜芦醇」（Resveratrol）。该物质是红酒及紫葡萄中的一种植物多酚，有助于减慢眼部肌肉退化，进而防止视力问题。 潘德博士分析指出，白藜芦醇可阻止眼部失控性血管生长。眼部血管继续生长会容易导致老年黄斑，继而导致视力下降。老年黄斑是英国的头号致盲元兇，而糖尿病患者因而失明的机会会更大。白藜芦醇有助于保护视力，特別有助于防止糖尿病患者视网膜病变。

要完全品出葡萄酒的全貌，便要先选择合适的品酒杯。品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为佳。这种酒杯可以把酒的香气集中在杯口附近，便于嗅闻判断。另外，品酒杯不应有雕花或颜色，以免在品酒时错判葡萄酒的色泽。 针对不同种类的酒，我们要选择不同大小的酒杯。杯肚大、杯口小的酒杯适用于品尝红酒。红酒比起白酒及粉红酒更需要与空气接触的，所以杯肚宽大才能充分地与让酒与空气结合，达到醒酒的目的。至于杯口较小的设计，就是要将香气集中于杯口。 当品尝白酒、粉红酒或波特酒的时候，我们要选择较细小的酒杯。这三款葡萄酒不需要醒酒，加上它们的甜度和劲度较红酒高，所以每次倒在酒杯的份量会比红酒少，而所需的酒杯亦会较细。 如有兴趣参加品酒会，可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/报名参加。

众所周知，饮红酒可以令人更健康，但未必所有人知道红酒如何令人健康，今次会为大家介绍每天饮一小杯红酒的5大好处。 保护大脑 葡萄酒能够帮助我们保存记忆。调查人员曾在70年代做出一项针对女性记忆的测验，测验结果显示，每天喝一杯或以上的葡萄酒的人，比其他少喝或者根本不喝酒的人的记忆能力高。亚利桑那州立大学医学院（University of Arizona School of Medicine）解释，葡萄酒有助于预防血块凝结，并能降低血管发炎的机会，而这两方面都与认知力有直接关系。 保持身材 有研究显示，每天都饮红酒的人比间中饮用过量红酒的人的体重为轻，而适量饮用葡萄酒的人的腰围也比饮用烈酒的人为细。此外，喝下一小杯红酒后，能在90分钟内消耗体内更多的卡路里，能更有效地保持身材。 增犟免疫力 一份英国研究显示，每天饮用一小杯葡萄酒的人比其他人感染幽门螺旋桿菌的机会率还要低11%。这种细菌通常是胃炎、溃疡和胃癌的主要诱因。西班牙也有研究显示，如果人们经常接触受污染的食物，每天饮用半杯葡萄酒就能够有效预防由沙门氏菌等细菌引起的食物中毒。 保护卵巢 澳洲的研究人员最近对患有卵巢癌和无癌症的女性进行了对...