葡萄酒圈有一班在幕后工作的人，他们的名字却鲜为人知，但沒有他们，我们根本无法喝到酒评家给出的高分酒。其中一位就是意大利葡萄酒之父Giacomo Tachis。 他为意大利葡萄酒做出了极为卓越的贡献，《醇鉴》（Decanter）杂志为了表彰他对意大利葡萄酒做出的贡献，将他评为《醇鉴》2011年年度人物（Decanter Man of the Year 2011）。尽管享有如此殊荣与称号，但由于他的工作位于幕后（指导酿酒），所以很多的葡萄酒爱好者并不认识这位葡萄酒界的重要人物。 Giacomo Tachis曾和安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori）的庄主合作，一个提供土地去种植葡萄，一个提供技术酿酒，成功酿造出了第一瓶超级托斯卡尼（Super Tuscany）葡萄酒 —天娜（Tignanello）。另外，Giacomo Tachis亦曾酿造出西施佳雅（Sassicaia）和太阳园（Solaia）。

除了一般的红酒、白酒、气泡酒外，其实还有一款葡萄酒叫加烈酒，又称为「酒精犟化葡萄酒」。 为了在榨汁前提高葡萄的甜度，酿制加烈酒的葡萄一般要在较为成熟时才採收，或先进行日晒后再採收。然后，在发酵的过程中，在葡萄的糖份未全部转化成酒精前，便加入高酒精度的白兰地或烈性酒精，把酒精浓度提高到15%或以上。当于是发酵完成时，便成为有甜味的葡萄酒。加进烈性酒精的时间和加入的多少，决定了加烈酒的苦或甜。 加烈酒的种类很多，其中一种知名的是产自意大利南部西西里岛西方的马沙拉酒(Marsala)。在1773年，英国人在运送葡萄酒从西西里岛到伦敦的过程，为了怕酒坏掉便加进了白兰地，却创造了这个曾经全球闻名的马沙拉酒，目前它们是透过添加蒸馏后的烈酒及加热过的葡萄汁，来控制酒的甜度。 资料来源: Wine Passions

发达高酒庄（Ferrero Federico）位于意大利皮蒙埃特区(Piedmonet)。它拥有30公顷的土地，其中14公顷的土地是用作种植葡萄酒，平均种植于海拔450米以上。 发达高酒庄是一间小型酒庄，专门酿造白酒和莫斯卡托(Moscato)。在120年前，Giacomo (现在庄主的太祖父) 在Mango这个细小的城镇开设Ferrero这个酒庄，并开始他们种植葡萄的生意，当时主要种植 Moscato Bianco 的葡萄。于1800年年底，发达高酒庄开始生产多姿桃（Dolcetto）和莫斯卡托葡萄酒。 现在发达高酒庄不但拥有30公顷土地，在2002年，在第四代的经营管理之下，开始把自己酿制的葡萄酒销售到世界各地。对葡萄酒的热情，使发达高酒庄不断努力寻找崭新的酿酒科技，提升葡萄酒的质素。不断创新是发达高酒庄的经营理念。 资料来源: Wine Passions

莎当妮是一种与时并进的葡萄品种，其酿制的葡萄酒风格多样。莎当妮葡萄酒酒精含量较高，尝起来略带点甜味。呈金黄色的莎当妮，风味多样，易于入口。这种葡萄有香草、热带水果、桃、番茄、烟草、茶和玫瑰花瓣的香味。 莎当妮在多样的气候条件下，都能轻松拥有较高的产量，这深得葡萄种植者们的喜爱。而它的成熟度高，可塑性佳，所以亦深得酿酒师们的喜爱。莎当妮对各种酿酒技术的适应程度比大多数的白葡萄品种都要犟。 在意大利的北部，莎当妮的种植有一段悠久的歷史。在1984年，特伦托（Trentino-Alto Adige）地区的莎当妮葡萄最先获得DOC认证。自此之后，这品种就开始在意大利各地呈现出独有的魅力。这些地区包括普利亚（Apulia）和皮埃蒙特（Piedmont）。 资料来源: Wine Passions

白比诺（Pinot Blanc）是比诺（Pinot）家族中的一员，亦是灰诺（Pinot Gris）变异而来的一个葡萄品种，而灰皮诺比本身又是黑比诺（Pinot Noir）颜色较浅的变种。虽然白比诺的原产地位于法国勃艮第，但现在它在整个欧洲中均有种植。 白比诺不是以芳香为卖点。由于白比诺和莎当妮（Chardonnay）十分相似，因此它们常被认为是同一品种。而很多白比诺葡萄酒的酒体较丰满，令白比诺和莎当妮更为相似，都有绿苹果、柑橘类的香味。 在意大利东北部，白比诺被称为 ” Pinot Bianco ” 。 虽然莎当妮是酿制勃艮第白葡萄酒的主导葡萄品种，但从技术上来说，白比诺也可用于酿制标贴为 “ Bourgogne Blanc ” 的葡萄酒葡萄酒。 资料来源: Wine Passions