葡萄酒圈有一班在幕后工作的人，他们的名字却鲜为人知，但沒有他们，我们根本无法喝到酒评家给出的高分酒。其中一位就是意大利葡萄酒之父Giacomo Tachis。 他为意大利葡萄酒做出了极为卓越的贡献，《醇鉴》（Decanter）杂志为了表彰他对意大利葡萄酒做出的贡献，将他评为《醇鉴》2011年年度人物（Decanter Man of the Year 2011）。尽管享有如此殊荣与称号，但由于他的工作位于幕后（指导酿酒），所以很多的葡萄酒爱好者并不认识这位葡萄酒界的重要人物。 Giacomo Tachis曾和安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori）的庄主合作，一个提供土地去种植葡萄，一个提供技术酿酒，成功酿造出了第一瓶超级托斯卡尼（Super Tuscany）葡萄酒 —天娜（Tignanello）。另外，Giacomo Tachis亦曾酿造出西施佳雅（Sassicaia）和太阳园（Solaia）。

饮酒文化已经深深地烙在了人类文明的发展史上，全球各地也都形成了各种独特、有趣的饮酒习俗。无论是宗教仪式，还是家庭聚会，只要是喝酒的场合，就会有饮酒习俗的产生。本文将介绍世界上几个非常有趣的饮酒习俗。 1.有着葡萄酒狂热的意大利人意大利人进餐时除了喝水，就是喝葡萄酒。其他饮料如啤酒和苏打水是绝对不能接受的。由此可见，意大利人对葡萄酒的敬佩程度及其狂热程度。　 2.敬酒次数惊人的格鲁吉亚人据说，格鲁吉亚的敬酒文化起源于青铜时代晚期，在一次晚宴上，主人（祝酒人）一般会向客人敬12次以上的。人们会向朋友、家人、已故的人、身边的人（祝酒人所能想到的人）等敬酒。而且，格鲁吉亚人对选择什么样的酒来敬也很讲究，白兰地或伏特加是不错的选择。但是啤酒例外，在格鲁吉亚用啤酒去敬酒会被误认为是诅咒对方遭遇坏运气。 3.使用特別方法喝酒的荷兰人 荷兰语“Kopstootje”意为“大脑碰撞”。在荷兰，人们喝金酒（Gin，荷兰语为Genever）时，会将金酒倒满郁金香杯中，为了不浪费一滴酒，杯子要放在桌子上，喝酒的人必须弯下身直接从桌子上喝光杯中的酒。然后，旁边会放一杯啤酒，你也要以同样的方式喝掉，这就...

过去多少年来，品质较差的葡萄酒被简单地贴上“白葡萄酒”或“红葡萄酒”的标籤，做成盒装酒在超市廉价售卖。近来，状况发生了改变，曾经是葡萄酒金字塔中最低端的盒装酒，现在正慢慢赢回了一些名声，并逐渐被越来越多的消费者所接受。 盒装酒于20世纪30年代在澳大利亚发明，直至60年代，澳大利亚歷史最悠久的奔富（Penfolds）酒庄才申请了类似于现在盒装酒包装的专利。在过去，盒装酒往往代表着品质不佳的葡萄酒。但是，去到2005年，黑盒葡萄酒（Black Box Wines）发起了盒装葡萄酒改革，将一些品质优秀，标明产区和年份的葡萄酒包装在其代表性的黑盒子中。该公司表示盒装酒的的成本比瓶装酒少40%，并在相关成本的减少体现到了价格上面，让消费者们也注意到了这一点。 与瓶装酒相比，盒装葡萄酒的包装也更为环保。包装採用的材料属于可再生、可回收且可降解。这一点对于有环保意识的消费者来说很有吸引力。 虽说盒装酒有其优点，但是它的局限性也非常明显。因为盒装酒的保质期最多只有一年，对于那些有陈年潜力的酒来说，盒装酒无法满足其长远发展的需求，以致只适用于那些适合年轻时饮用的酒。 尽管部分盒装酒已经找准了方向，但大部分盒装酒的品质仍需提升，才能...

软木塞或螺旋盖封瓶的葡萄酒是非常常见的，但知道有蜡封葡萄酒吗的人相对地少，而且蜡封葡萄酒的封瓶工序会更复杂。那为什么会有蜡封葡萄酒？ 更好地密封、降低造假的可能性 蜡封方式往往针对的是陈年潜力高的葡萄酒，因此蜡胶可以让葡萄酒更好地进行密封，有效避免内部酒液受到干扰，减慢氧化速度。因此，蜡封可以延长保质期。蜡封葡萄酒亦令造假的可能性更低，同时也能让葡萄酒更好地保持新鲜风味。 遵从传统 蜡封是一种传统的封瓶方式，而为了更好地阻隔空气，生产商都会在软木塞封瓶后，再在瓶口封上一层蜡以确保密封严实。即使是现在一些保守的生产商依然採用过去的传统封瓶方式。 向传统致敬 採用这种別致的包装能彰显復古与个性，同时也是一种致敬传统的情怀，更能向消费者展示传统工艺。 行销手段 有少数酒庄单纯是出于行销目的，想在包装上吸引消费者。

有很多品酒达人得希望学习品酒师一手拿着高脚酒杯、一看二闻三品尝的品酒动作。然而除了这个简单的动作，欧洲品酒师还会有一些令人意想不到的动作，就是用舌头品尝土壤了。 有一点葡萄酒知识的人都知道，葡萄的品质决定了品质，而葡萄的品质又在很大程度上决定于它的产地环境。土壤成分是其中一个对葡萄的品质的重要因素。为了分析土壤成分，一般方法是用精密仪器作检测，而法国的酿酒师是会亲自用自己的舌头去品尝葡萄园里的土壤，去亲身体会土壤颗粒的大小、湿度、酸硷度等等。对于他们而言，用舌头品尝土壤是一项必备的技能和必须的工作。他们这样做是为了严格把关葡萄酒的品质。当地酿酒师们认为，葡萄园里的土壤是神圣而令人敬畏的，天地的灵气就是通过这些土壤最终凝聚到红酒中。因此用舌头品尝土壤是一件很自然，甚至很神圣的事情。