丰帝圣佐治奥酒庄位于意大利佛罗伦斯( Florence) 的蒙特斯拜乐透利市 ( Mumicipality of Monstespertoli ) 中的圣洛伦索山 ( Saint Lorenzo ) 上。整个酒庄由几部分组成：具有悠久歷史的山村，八套舒适优雅的公寓，还有带有十五个房间的旅馆，专门为游客准备的餐馆和盛产葡萄酒的酒窖。　整个农庄约有70公顷，直接由宙瓦奈利 ( Giovan- nelli ) 家族管理，已经有三代歷史了。当中有12公顷的葡萄园是丰帝圣佐治奥家族的主要业务，他们严格及精确地挑选本地品种的葡萄树，旨在酿制出品质最优秀的葡萄酒。在葡萄园的酒窖里，他们柔和传统和创新的酿酒技术而造出有个性和独创性的葡萄酒。 资料来源: Wine Passions

鱼子酱（Caviar）是指经过盐腌制的鲟鱼卵，是西方十分普及的高级美食，与鹅肝、松露齐名。鱼子酱颗粒饱满圆润，令人垂涎。鱼子酱更富含营养成份，一汤匙的鱼子酱已有着一位成年人一日所需的维他命 B12。当然，任何食物都不可以过量食用，鱼子酱的钠含量和胆固醇都很高，年纪大的人士不宜食用过多的鱼子酱。 回正题，如何将葡萄酒配搭鱼子酱呢？咸咸的鱼子酱，当然要配上酸酸的葡萄酒！ 1. 长相思（Sauvignon Blanc） 长相思白葡萄酒是其中一种经常配搭鱼子酱的酒，两者能互相配合。酒中酸味十足，有着易于辨认的水果香气，有柠檬、西柚和桃的香气等口感圆滑，酒体中等，结构平衡，馀味悠长，令人垂涎。 2. 内比奥罗 ( Nebbiolo ) 这种酒的单宁、红色素和酸的含量都非常高，颜色深黑，香味丰富浓郁，常有黑色浆果、紫罗兰和松露的香味，口感结构严谨浓烈，酸度犟。浓郁的酸味与咸咸的海水味成对比，亦中和了两方的气味。其中来自意大利 Erpacrife Nebbiolo 气酒与鱼子酱更是绝配，想纵容自己的人不妨试试这个配搭。

艾玛酒庄位于意大利威尼托 ( Veneto ) ，维罗纳省 ( Verona ) 的 San Bonifacio 区，是一个家族经营的酒庄，酿酒歷史超过40年，是举世闻名红酒和白酒的品牌。它们并不会随着市场需求去制作一些容易入口或包装漂亮的酒，而是针对一群会用心感受和欣赏葡萄酒的味道，不是被葡萄酒的标籤或包装而影响选购决定的消费者。 艾玛酒庄同时酿制着红酒和白酒，年产量约15万支，主要分销到东欧、西欧及美洲。它们善用有机耕作方法，但从不会在自己的品牌上标榜说自己是有机葡萄酒。它们相信自然的耕种方法才能有效地酝酿出葡萄最原始的味道，更相信葡萄酒是有自己的独特个性。因此艾玛酒庄从沒有邀请过任何品酒专家来评酒，一直随着简单自然的酿酒方法，便能酿出好酒。 艾玛酒庄现时有50%的葡萄酒都是供应给本土 ( 意大利 ) 市场。它们对那些葡萄酒知识有限的人和新手并不吸引，但艾玛酒庄明白它的市场定位和针对的客群，因此它们仍然坚持做酒的原则。 以下是一段艾玛酒庄的影片： 资料来源: Wine Passions

有些品酒新手可能会发现，在喝红葡萄酒时，自己的舌头或嘴唇会发黑发紫，然后会担心所喝的酒的品质。其实，喝红葡萄酒时嘴唇或舌头发紫发黑都是非常正常的现象。 红葡萄的皮中，含有大量的花色素苷，花色素苷是水溶性黄酮类色素中最重要的一类，能赋予水果红色、紫色等多种颜色，特定条件下还会出现黑色。在把葡萄酿造成葡萄酒的过程中，葡萄皮会浸泡在葡萄汁中，使葡萄汁从红色的葡萄皮中染色，这样就形成了葡萄酒纯天然的红色，而且红葡萄酒中含有的这种花色素苷，能够很容易地着色在舌头和嘴巴上。一般来说，舌头发黑的程度越重，代表用来酿造这款酒的葡萄成熟度越好，酒质也越丰厚。

在现今社会，不少人崇尚有机食品，而在云云的有机产品中，葡萄酒是其中一种。所谓有机指的是葡萄园而非所酿葡萄酒，在葡萄园里面只用有机物施肥除草，不用无机化肥或农药。可是，有机葡萄酒一定代表好喝吗？ 二氧化硫是葡萄酒生产过程中的重要原料，是葡萄酒存储罐的高效氧化杀毒工具，使用其他原料消毒用药量更大，效果远远比不上二氧化硫。葡萄原液发酵时，照样要添加微量的二氧化硫，以杀死杂菌。在很多国家，有机葡萄酒并不代表其品质特別好，有机葡萄酒在存储等环节不能使用二氧化硫，因此酒精度和单宁含量都比较高，所以这样做出来的酒不一定好喝的。