美酒配云吞 意式风情立刻试到

意大利云吞是一道风味浓郁的意大利菜式,使用面团包裹着丰富的肉类或海鲜类食材而成,不论白酒、红酒还是气泡酒,我们都能够从中找到心意的选择。

 

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  1. 白葡萄酒和气泡酒

灰比诺(Pinot Gris)葡萄酒感觉清爽,具有苹果、香梨和柑橘水果的味道,当意大利云吞使用忌廉或牛油酱料时,搭配灰比诺会得到不错的体验。灰比诺的清爽能够平衡酱汁的腻感,而水果的味道能够使贝类食物的甜味更凸出。此外,长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒也是搭配海鲜食材的好选择,还有着柑橘的清新馀味,适宜配上柠檬汁或白汁(Alfredo)调味的意大利云吞。此外,大家亦可选择微甜的气泡酒,来搭配忌廉酱或番茄酱意大利云吞,有一些厨师甚至把香槟加入酱汁中,形成了更独特的风味。

 

  1. 橡木桶陈年的白葡萄酒

 

经过橡木桶陈酿的莎当妮(Chardonnay)非常适合配以意大利云吞,尤其是当它与蘑菇酱混合食用时,酒中的橡木风味与蘑菇中的泥土气息十分相似,两者相得益彰。

 

  1. 红葡萄酒

 

选择红葡萄酒来搭配意大利云吞,需要选择酒体轻盈、单宁较低,而且颜色和风味都较淡雅的酒款,例如黑比诺(le Pinot Noir)。它具有樱桃的气息,带有紫罗兰的花香,馀韵还有一点刺激性。此外,酒中的泥土气味也能够和蘑菇相配,所以选用黑皮诺搭配意大利云吞时,需要使用浓郁的番茄酱或蘑菇酱。

资料来源: Food Channels 

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9月26日(星期六)