瓶封上的神奇小洞

不知道各位酒友有沒有注意过,有时候一瓶葡萄酒的瓶封上有几个小孔。大家或会疑惑是这瓶酒被人动过了吗还是这瓶酒有问题吗?

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而事实上,这并不是一瓶葡萄酒的缺陷。相反,适量的几个小孔对葡萄酒还有以下 3 点积极作用:

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1.排气

这些小孔可作套帽时排气用。在机械套帽的过程中,如果沒有小孔排气,瓶帽和瓶口之间会有空气形成气埝,使得酒帽下落缓慢,影响机械流水缐的生产的速度,而且在磙帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候,残馀空气会被封闭在酒帽当中,影响封帽外观。

 

2.换气

这些小孔还是葡萄酒的透气孔,可以方便陈年的进行。少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的。这种缓慢的氧化作用不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味,还能延长其寿命。

 

3.保湿

我们都知道,葡萄酒的保存除了要注意光缐、温度、摆放方式外,还有湿度的要求。瓶封上的小孔,可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度,保持它的密闭性能,避免大量的空气进入酒瓶使酒液加速氧化,影响葡萄酒的品质。

 

 

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