酒味淡? 可能是你的品酒次序错!

在品酒时,你可能会认为某一款酒喝起来沒有味道,但这并不代表这款酒的风格就是淡味,而是代表你品酒的次序错了。

 

在品嚐多支葡萄酒时,顺序是一个不得不注意的因素,酒的顺序是会阻碍你品嚐到完整的风味。

 

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先白酒、再桃红酒、最后红酒

 

白酒不是用白葡萄酿制,就是用去皮的红葡萄酿制,而红酒则是用红葡萄带皮酿制,酒中的单宁成份通常比白酒高。因此,如果先尝红酒再尝白酒,嚐过红酒的舌头就很难嚐到完整的白酒风味了,所以在品酒时,一个简单的规则是先白酒再红酒,口感介于两者的桃红酒放在中间。

 

由不甜到甜

 

甜味对味蕾的影响很大,如果刚喝完甜酒马上喝红酒,会让苦涩味更明显,根本喝不出真正的风味。因此在品饮时,最好还是由不甜的酒开始,慢慢拉高甜度,最甜的酒留到最后才喝。

 

当然这个规则才有例外,如果是有美食配酒的套餐,放瓶微甜的Moscato d’Asti当餐前酒并不奇怪,因为餐前酒的任务在促进食慾,让气氛更欢乐。

 

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9月19日(星期六)