大发现! 葡萄酒都有「蜜月期」

很多人认为,葡萄酒的特性愈陈旧愈香,这样说只能说对一半,因为有些葡萄酒在酿好的一刻就是最佳风味,所以希望出场时马上喝掉,有些酒放超过六个月风味就会走掉,能放得久的葡萄酒反而是少数。

 

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红葡萄酒是最有可能久放并能提升风味的酒款。红酒能久放的最主要原素是葡萄皮里所含的单宁及花青素。葡萄皮较厚及含水量少、种植葡萄时是最佳採收年份等原因,亦会令红酒有久放还会越陈越香的能力。所以,市面上卖的红葡萄酒绝大部分都是要在短时间内喝掉的酒。除非是去酒类专卖店选购高品质的红酒,在加上有适合陈放的地方例如恆温酒柜,否则红酒是无法久放的。

 

至于白酒及粉红酒能久放的能力,绝对远远不及红酒,因为这两种酒类所含的酚类防腐物质太少,所以沒办法放置太久,但是在白葡萄酒中,酸性比较高的种类还可以稍微放久一点,因为酸度可以延长酒的保存寿命。粉红酒基本上就是需要在买后马上喝掉。

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