很多人认为，葡萄酒的特性愈陈旧愈香，这样说只能说对一半，因为有些葡萄酒在酿好的一刻就是最佳风味，所以希望出场时马上喝掉，有些酒放超过六个月风味就会走掉，能放得久的葡萄酒反而是少数。

红葡萄酒是最有可能久放并能提升风味的酒款。红酒能久放的最主要原素是葡萄皮里所含的单宁及花青素。葡萄皮较厚及含水量少、种植葡萄时是最佳採收年份等原因，亦会令红酒有久放还会越陈越香的能力。所以，市面上卖的红葡萄酒绝大部分都是要在短时间内喝掉的酒。除非是去酒类专卖店选购高品质的红酒，在加上有适合陈放的地方例如恆温酒柜，否则红酒是无法久放的。

至于白酒及粉红酒能久放的能力，绝对远远不及红酒，因为这两种酒类所含的酚类防腐物质太少，所以沒办法放置太久，但是在白葡萄酒中，酸性比较高的种类还可以稍微放久一点，因为酸度可以延长酒的保存寿命。粉红酒基本上就是需要在买后马上喝掉。