靓酒正 餐汤正 两样一齐正上加正

在享用西餐的时候,葡萄酒和餐汤的配搭向来是一个难题。今次教大家如何完美配搭餐汤和美酒。

 

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首先,我们先分析汤水的原材料,然后选择合适的葡萄酒跟原材料搭配,例如辣肉酱汤最常见的组成材料有番茄、豆和碎牛肉。如果这碗汤是以茄酱为主导材料,那么应该配以低酸度、单宁较少的葡萄酒。相反,如果这碗汤是以豆或牛肉为主,那么应该配搭酒体更为饱满、更犟劲的葡萄酒,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

 

通过这个基本原则,各式各样的西式汤都能找到合适的美酒。为了让大家更易理解这个方法,下面将介绍一些餐汤和葡萄酒配搭的例子。

 

  1. 忌廉鸡汤:可以配搭长相思(Sauvignon Blanc)或维欧尼(Viognier)葡萄酒。

 

  1. 秋葵汤:可以选择黑比诺 ( Pinot noir ) 葡萄酒

 

  1. 法式洋葱汤:可与法国博若莱葡萄酒(Beaujolais)或博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)配搭,也可选择勃艮第白葡萄酒(White Burgundy)

 

  1. 海鲜浓汤:可配搭长相思葡萄酒(Sauvignon Blanc) ,因为这款酒散发着柑橘的香气,能够配搭大量的海鲜。

 

资料来源: Food Channels 

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