不配就是不配! 和葡萄酒不配的食材

世界上存在着一些食材,无论你心情如何,你都很难找到一瓶葡萄酒来搭配它。一旦让这些食物和葡萄酒搭配在一起,葡萄酒的风味就会被大大削弱。所以,各位葡萄酒爱好者可要好好记住这几种类型的食物

 

1.芦笋

芦笋含有硫醇,这种带有臭鼬气息的物质在酒中会展现出食物腐败的气味。如果你不想杯中的美酒被芦笋摧毁,可以在烹煮芦笋的时候加入大量的黄油。

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2.十字花科蔬菜

无论是西兰花还是花椰菜,这些十字花科蔬菜和葡萄酒真的不算太搭配。这些对人体十分有益的健康蔬菜含有硫化物,在烹煮之后,这些硫化物如果遇到葡萄酒就会产生一种奇怪的气味。

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3.红辣椒

红辣椒含有丰富的辣椒素。这会让葡萄酒尝起来酒精度更高,灼热感更犟,单宁也会变得更加干燥粗糙。故此,如果不想引发味蕾和嗅觉的大爆炸,就不要用红辣椒配上葡萄酒

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4.醋
醋里含有大量的醋酸。平常我们都极力避免葡萄酒出现醋酸味,因为酸醋味可是葡萄酒老化的象徵。如果食物中含有醋,那么葡萄酒的果味会被这些醋而掩盖,还会产生一种苦酸交织的味道。
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6月13日(星期六)