美国一项研究指出，如果以葡萄酒储存的通用标准摄氏13度作为基准，当温度上升至摄氏17度时，酒的成熟速度会是原来的1.2至1.5倍；如果温度增加至23度，它的成熟速度将变成2至8倍；当温度提高到32度时，成熟速度将会变为4至56倍。当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种及酿造法而有所不同。 　　

影响酒的品质的最主要三大因素包括：光、温度和湿度。葡萄酒不能放在太冷或太热的地方，因为温度剧变会导致葡萄酒死亡，而长期受到阳光照射亦会让它加速衰老。同时间，温度过高会导致木塞中的水分蒸发，而木塞干裂更会加快葡萄酒的氧化。另外，温度过低会导致木塞弹性降低，容易打碎掉渣。在通常情况下，理想的葡萄酒储存温度在10至16度为佳，而葡萄酒储存环境中的温度变化以不超过5度为佳。为了保持适当的温度变化，我们可以利用恆温酒柜去储存葡萄酒。

储存葡萄酒是一个漫长的过程，这个过程就像让葡萄酒变成睡美人一样安静地休息，然后等待你的唤醒。所以，在葡萄酒的储藏过程中，注意要让葡萄酒保持在恒温的状态下，使其有一个稳定的环境。

常见葡萄酒的建议储藏温度

资料来源: Wine Passions