健康蔬果配美酒 营养美味加倍提升
蔬果含有丰富的维生素、矿物质和其它营养元素。如今,人们越来越追求健康的饮食方式,蔬菜也成为餐桌上不可缺少的佳餚。假若以一碟健康的蔬果配上一杯迷人的红酒,既养生又美味,简直是一举两得。可是,蔬果的风味非常复杂,如果与葡萄酒适当地配搭,两者的风味就能更上一层楼,但如果配搭不当,则会变成一份「黑暗料理」。
要想实现葡萄酒与蔬果的完美配搭,要遵循以下两个准则中的其中一个:
- 选择和蔬果具有相似特徵的葡萄酒,如高酸度或具有相似的植物香味的葡萄酒。
- 选择和蔬果特徵不符的葡萄酒,如将脆爽型的白葡萄酒和油脂高的蔬菜作搭配。
以下有一些常见的瓜果蔬菜与葡萄酒配搭的例子:
- 气泡酒,例如:普罗赛克 (Prosecco),可以配上牛油果、草莓、橙
- 芳香的白葡萄酒,如:长相思 (Prosecco)、雷司令(Riesling),可以配以深绿色蔬菜、灯笼椒、红萝蔔
- 丰满型的白葡萄酒,如:莎当妮(Chardonnay),可以配上粟米、豆类
- 桃红葡萄酒可以配番茄、生姜、橄榄
- 酒体轻的红葡萄酒,如:黑比诺(Pinot Noir),可以配以红萝蔔、车厘子、韭菜
- 酒体中等的红葡萄酒,如:梅鹿(Pinot Noir),可以配以深绿色蔬菜、茄子、洋葱
资料来源: Food Channels